서버가 돌아오기 전에 한국 식당 메뉴 읽는 법

한국 식당 메뉴는 보기보다 어렵지 않습니다. 부산에서 속초까지, 코팅된 A4 용지에 등장하는 몇몇 음절 덩어리만 알아두면, 여행자는 사진을 가리키거나 존재하지도 않을지 모를 영어 번역을 기다릴 필요 없이 주문할 발판을 얻게 됩니다.

거의 모든 메뉴에 등장하는 네 글자

탕(tang)은 국물 기반의 국으로, 보통 돌솥이나 스테인리스 그릇에 펄펄 끓는 채로 나옵니다. 구이(gui)는 구운 것으로, 거의 언제나 식탁에서 숯이나 가스 불에 굽습니다. 볶음(bokkeum)은 볶은 것으로, 대개 고추장이나 된장에 볶습니다. 덮밥(deopbap)은 밥 위에 무언가를 얹어 내는, 한 그릇으로 완성되는 식사입니다. 이 네 글자를 알아보면 거기 붙은 명사들도 풀어낼 수 있습니다. 삼겹살 구이(samgyeopsal gui)는 구운 삼겹살이고, 낙지볶음(nakji bokkeum)은 볶은 낙지입니다.

메뉴판에서 정식이 보통 짜이는 방식

한국의 많은 중급 식당은 메뉴를 먼저 단백질(고기·생선)별로, 그다음 조리법별로, 마지막으로 양에 따라 정리합니다. 음식 이름 옆의 숫자는 거의 언제나 인분(inbun) 단위의 양을 가리킵니다 — 1인분, 2인분, 혹은 한 상 가득. 구이류에는 최소 주문량이 흔하며, 항목 아래 작은 글씨로 적혀 있는 경우가 많습니다. 2인분 이상은 최소 2인분이라는 뜻입니다. 이건 흥정할 수 있는 것도, 시험해볼 가치가 있는 것도 아닙니다.

메뉴는 주방이 이론상 만들 수 있는 모든 것의 목록이 아니라, 잘하는 것의 지도입니다.

메뉴가 손글씨이거나 로마자 표기가 없을 때

구글 번역보다 네이버 지도(naebeo jido)의 카메라 번역 기능을 쓰세요 — 네이버의 음식 어휘는 지역 음식과 구어적 줄임말에서 훨씬 더 정확합니다. 렌즈를 메뉴판에 비추고 2초만 기다리면, 번역이 그 자리에 겹쳐 떠오릅니다. 완벽하지는 않지만, 음성으로 추측해서는 구분하지 못할 순대(sundae, 선지 소시지)와 수대(아무 뜻도 없는 오타)를 구분해냅니다.

메뉴판에 모르는 글자가 있으면 네이버 지도 카메라 번역 기능을 써보세요.

혼란을 크게 덜어주는 한 가지 관습

한국 식당에서 반찬(banchean) — 메인 전에 나오는 작은 곁들이 음식들 — 은 식사 가격에 포함되어 있으며 요청하면 다시 채워줍니다. 따로 돈을 받는 것이 아니며, 거절하는 일도 드뭅니다. 더 달라고 할 때 쓰는 말은 더 주세요(deo juseyo)이며, 종업원을 향해 말하거나 많은 곳에서는 식탁의 호출 버튼으로 입력합니다. 이것만 알아도 한국 식사의 끝 무렵에 흔히 찾아오는 혼란의 순간 하나가 사라집니다.