服务员回来之前，先读懂韩国餐厅的菜单

韩国菜单并不像看上去那么难懂。一小组反复出现的音节方块——那种从釜山（부산）到束草（속초）的塑封A4纸上都能见到的字——就足以让旅人不必指着照片、也不必等一份或许根本不存在的英文翻译，便能点单。

几乎每张菜单上都会出现的四个字

탕（tang）指以高汤为底的汤品，通常盛在滚烫的石锅或钢锅里端上桌。구이（gui）指烧烤，几乎总是在餐桌上用炭火或煤气现烤。볶음（bokkeum）指爆炒，一般用辣椒酱（고추장）或大酱（된장）调味。덮밥（deopbap）则是盖在米饭上的菜——一碗就是一餐。认得这四个字，跟在后面的名词便有迹可循：삼겹살 구이（samgyeopsal gui）是烤五花肉；낙지볶음（nakji bokkeum）是辣炒章鱼。

套餐在菜单上通常如何排列

韩国许多中档餐厅的菜单先按食材分类，再按烹饪方式，最后按份量大小。菜名旁的数字几乎总是以인분（inbun，人份）标示份量——一人份、两人份或一桌的量。烤肉类菜品常设有最低起点份数，往往以较小的字印在该项下方：2인분 이상意为最少两人份。这没有商量余地，也不值得去试。

菜单是厨房擅长什么的地图，而非它理论上能做出什么的清单。

菜单是手写、又没有罗马音时该怎么办

请用Naver地图（네이버 지도，naebeo jido）的相机翻译功能，而不是谷歌翻译——Naver对地方菜和口语简称的餐饮词汇要准确得多。把镜头对准菜单牌，等两秒，译文就会原位叠加显示。它并不完美，但能分辨出순대（sundae，血肠）和수대（一个没有任何意义的错字）——靠拼音猜是做不到这一点的。

메뉴판에 모르는 글자가 있으면 네이버 지도 카메라 번역 기능을 써보세요.

一个能省去许多困惑的惯例

在韩国餐厅，小菜（반찬，banchean）——主菜上桌前先端来的那些小碟——已包含在餐费里，且可应要求免费续添。它们并非另行收费，拒绝它们反而少见。续添时要说的话是더 주세요（deo juseyo），向服务员说出，或在许多店里，按桌边的呼叫按钮输入即可。明白了这一点，就能消除韩式用餐尾声最常见的困惑之一。