桌下的那只抽屉：韩国餐厅里，是谁摆好了勺筷

在大多数韩国餐厅里，桌上不会有任何东西等着你。没有摆好的餐具，没有叠好的餐巾，也没有水。台面被擦得干干净净，餐具则藏了起来——通常是在你这一侧桌沿内嵌的一只浅抽屉里。找到它需要花上片刻。而知道该由谁来拉开它，才是没人会向你解释的那部分。

勺子住在哪里

用手指沿着桌沿下方摸过去，你会触到一道凸起。抽屉滑出，露出一只分格的托盘：长柄的勺子，숟가락（sutgarak），和扁平的金属筷子，젓가락（jeotgarak）。两者合称 수저（sujeo），被当作一副来计数，而不是两件分开的器物。有些年头更久的店则把它们放在靠墙一端的不锈钢筒里，餐巾纸就塞在旁边。

先伸手的那个人

看一桌四个人坐下。几秒之内，就会有一个人——往往是最年轻的那位，或者干脆是坐得离抽屉最近的那位——把抽屉拉开，为其他每个人摆上一副勺筷，绕着桌子由外向内地放，最后才放下自己的那副。没有人宣布什么，也没有人道谢。这个动作小到大多数外来者根本不会注意到它的发生，却又大到一旦缺席，所有人都感觉得到。

没人会解释这条规矩。你只能靠观察谁的手先动，来学会它。

水要自己倒

水也是同样的方式抵达的——也就是说，它并不会自己抵达。许多餐厅会在柜台附近设一个 셀프바（selpeu-ba，自助台），放着一壶冰水和一摞不锈钢杯；也有的直接把水壶留在桌上。先把别人的杯子倒满，再倒自己的。如果小菜见底了，同一个柜台上通常也备着夹子和碗，可以免费续取——每次少拿一点、多跑几趟，而不是一次把碟子堆满。

这些都不是强制的，也不会有人去纠正一个只顾拿自己那副勺子的外来客。但抽屉是韩国餐桌上发生的第一件事，而加入进去，远比坐着等人来伺候你要容易。

수저는 대개 상 밑 서랍에 있고, 먼저 손이 닿는 사람이 모두의 몫을 놓는다.