전장에서 보내는 하루: 뚜껑 띄운 국수, 옛 나루터 거리, 그리고 흑초

전장(镇江)은 대운하가 양쯔강과 만나는 자리에 있습니다. 난징에서 고속열차로 20분 남짓 걸리지만, 여행자 대부분은 그냥 지나쳐 갑니다. 서두르지 않고 하루를 걸어 보면 이 도시가 한때 왜 중요했는지 알게 됩니다. 지금도 음식이 맛있는 이유도 함께요.

아침: 뚜껑이 떠 있는 국수

하루는 이 도시의 아침 국수인 궈가이몐(锅盖面)으로 시작하세요. 요리사는 커다란 웍에 물을 끓이고 그 위에 작은 나무 뚜껑을 띄웁니다. 국수는 그 뚜껑 둘레에서 익어 갑니다. 곁들이로 야오러우(肴肉)도 하나 주문하세요. 돼지고기를 눌러 젤리처럼 굳힌 차가운 요리로, 채 썬 생강과 이 지역 흑초를 한 종지 곁들여 나옵니다.

镇江三怪：香醋摆不坏，肴肉不当菜，面锅里面煮锅盖。

현지 사람들은 이 도시를 세 가지 괴짜로 요약하는 운율 섞인 말을 즐겨 합니다. 두어도 상하지 않는 식초, 요리로 치지 않는 고기, 국수 솥에서 함께 끓는 뚜껑. 아침을 다 먹을 즈음이면 이 셋을 모두 만나게 됩니다.

한낮: 옛 나루터 거리

시진두(西津渡)까지 걸어가 보세요. 돌과 목재로 된 계단식 골목으로, 한때 강을 건너는 나루터까지 이어지던 길입니다. 그 뒤 양쯔강 물길이 북쪽으로 물러나면서, 이제 골목은 마른 땅 위에서 끝납니다. 거리 자체가 옛 물가가 어디였는지를 보여 주는 셈이지요. 자오관 석탑(昭关石塔)도 찾아보세요. 골목 위에 걸쳐 세운 원나라 때의 작은 불탑으로, 이 길을 지나는 사람은 누구나 그 아래를 통과하게 됩니다.

오후: 두 곳 말고 언덕 하나만

언덕은 하나만 골라 여유 있게 시간을 들이세요. 서쪽의 진산사(金山寺)는 언덕을 따라 올라가는 절인데, 이 언덕은 원래 강 한가운데 섬이었다가 토사가 쌓이며 육지와 이어졌습니다. 동쪽의 베이구산(北固山)에서는 강 건너 맞은편 기슭까지 내다보입니다. 어느 쪽이든 걷는 속도로 두세 시간은 족히 걸리고, 둘 다 욕심내면 오후가 체크리스트로 변해 버립니다.

저녁: 식초 한 병 챙겨 가기

이 도시의 검은 쌀 식초인 전장샹추(镇江香醋)는 시내 곳곳의 상점과 슈퍼마켓에서 팝니다. 한 병 사서 옷으로 감싼 뒤 위탁 수하물에 넣으세요. 난징과 상하이로 돌아가는 열차는 저녁 늦게까지 있으니, 저녁 식사 전에 서둘러 떠날 필요는 없습니다.