Zhenjiang en un día: fideos con tapa flotante, la vieja calle del embarcadero y vinagre negro

Zhenjiang se asienta donde el Gran Canal se encuentra con el Yangtsé, a unos veinte minutos en tren de alta velocidad desde Nankín. La mayoría de los viajeros la cruza sin detenerse. Un día sin prisas y a pie basta para entender por qué esta ciudad fue importante en otro tiempo, y por qué todavía se come tan bien en ella.

Mañana: fideos bajo una tapa flotante

Empieza con un guogai mian (锅盖面), el plato de fideos con el que desayuna la ciudad. El cocinero deja flotar una pequeña tapa de madera sobre el agua hirviendo, dentro de un wok mucho más grande, y los fideos se cuecen a su alrededor. Pide también una ración de yao rou (肴肉), un cerdo prensado y gelatinoso que se sirve frío, con jengibre en tiras finas y un platito del oscuro vinagre local.

镇江三怪：香醋摆不坏，肴肉不当菜，面锅里面煮锅盖。

Los vecinos resumen su ciudad en una rima sobre sus tres rarezas: un vinagre que nunca se echa a perder, una carne que no cuenta como plato y una tapa que se hierve en la olla de los fideos. Cuando termines de desayunar, ya te habrás topado con las tres.

Mediodía: la vieja calle del embarcadero

Camina hasta Xijindu (西津渡), un callejón escalonado de piedra y madera que en su día bajaba hasta el paso del río. Con los siglos, el Yangtsé se ha desplazado hacia el norte, así que hoy el callejón termina sobre tierra firme. La propia calle marca dónde llegaba antes el agua. Busca la pagoda de piedra de Zhaoguan, una pequeña estupa de la dinastía Yuan construida sobre el callejón para que todo el que lo recorra pase por debajo de ella.

Tarde: una colina, no dos

Elige una sola colina y dedícale tiempo. El templo de Jinshan, al oeste, trepa por una colina que fue una isla en mitad del río hasta que el limo la unió a la orilla. Beigushan, al este, se asoma sobre el agua hacia la otra ribera. Cualquiera de las dos llena dos o tres horas a paso tranquilo; intentar ver ambas convierte la tarde en una lista de tareas.

Noche: llévate el vinagre a casa

El Zhenjiang xiangcu (镇江香醋), el vinagre negro de arroz de la ciudad, se vende en tiendas y supermercados por todas partes. Envuelve una botella en ropa y guárdala en la maleta facturada. Los trenes de regreso a Nankín y Shanghái circulan hasta entrada la noche, así que no hace falta irse antes de cenar.