静冈黑关东煮：竹签自己从锅里捞，撒上沙丁鱼粉

静冈关东煮锅里的高汤接近全黑，第一次探头往里看，你多半会以为它煮得太久了。并没有。牛筋与浓口酱油已经喂养这口锅很长很长时间，锅里的每一样东西都插着竹签直立着，等谁饿了，自己伸手捞起来。

两条小巷，一口共用的锅

从静冈站步行十分钟，在当地人称作「象征之路」的那条宽阔绿带背后，两条窄巷平行延展：青叶横丁与青叶关东煮街。房子只有一层，柜台坐得下六到八人，锅就搁在齐肘的高度，横在你和掌勺人之间。多数店傍晚才开门，休息日也不固定，所以你七点走进的这条巷子，拉开的卷帘门总有一半和上周不一样。

黑半片与那层粉

第一串该点的是黑半片（黒はんぺん），一种灰黑色的鱼糕，用沙丁鱼捶打而成，不同于日本其他地方那种雪白蓬松的半片。端上来时已撒好出汁粉（だし粉）——沙丁鱼干与鲭鱼干磨成的细末，旁边通常还放着另一个撒瓶，装青海苔。萝卜、蒟蒻、鸡蛋、牛筋都在同一锅汤里，捞出来也是同一个颜色。按串付钱，盘子里吃剩的竹签数，就是你的账单。

在这里，与其说是点关东煮，不如说是伸手去够。

那些还撑着一口锅的糖果店

静冈的另一处关东煮柜台，在驮菓子屋（駄菓子屋）——卖零嘴的小糖果店。锅在那里长年咕嘟着，煮给放学回家的孩子。他们用硬币买上一两串，站在矮桌边吃完，然后离开。这样的店一年比一年少，小学附近还开着的那几家，守店的人往往早已过了退休的年纪。

静岡では、駄菓子屋の鍋に串が立っているのが当たり前だった。

没有菜单，也照样进门

这里不会有英文标示，在巷子里甚至可能什么都不标：锅本身就是菜单。指一指你想要的，比手指说数量，边吃边加，不必一次点齐。想有座位就趁傍晚早点去，记得带现金。