Izakaya, kissaten, the soba shop with no English menu — the small rooms where Japan really eats.
在福冈，路边摊黄昏搭起，破晓拆去——七张凳子、一条河，还有一碗只需用手一指便能点到的豚骨拉面。 JP: 博多の屋台、川べりの夜のカウンター NATIVE: 博多屋台：福冈入夜后开饭的河畔摊档
立饮（tachinomi）是一种站着喝的酒场——就在铁道桥下，现金摊在吧台上，还没开口点单，一碟小菜已经端到了面前。这里教你怎么读懂它。 JP: 椅子のない酒場、立ち飲みの流儀 NATIVE: 没有椅子的酒场：日本人回家路上站着喝一杯的立饮吧台
在爱知县，上午十一点前点的那杯咖啡，会连着吐司和一颗鸡蛋一起端来，不多收一分钱。这个习惯叫"morning（モーニング）"，它解释了早上七点为什么会有人排队。 JP: 名古屋のモーニング、珈琲に付いてくる朝食 NATIVE: 名古屋的"早餐服务"：只点一杯咖啡，吐司和鸡蛋照样送上
一餐荞麦面接近尾声时，一只小小的漆壶会不声不响地出现。里面装的是煮面的水——也是这道菜的后半场。 JP: 蕎麦を食べ終えた頃に届く、湯桶のこと NATIVE: 荞麦面吃完后送上来的那只漆壶，以及它的用法
在几乎每一家日本居酒屋，都会有一道小菜在你点单之前先端上桌——然后悄悄出现在账单上。什么是「御通し」（otoshi），它值多少钱，以及为什么你不该把它退回去。 JP: 頼んでいない小鉢と、その席料 NATIVE: 你从未点过的那道小菜，以及藏在其中的座位费
在静冈站附近两条低矮的小巷里，关东煮呈近乎全黑的色泽，插着竹签立在锅中，按串计价。表面撒的那层粉，是晒干的沙丁鱼。 JP: 静岡の黒おでん、串は自分で鍋から NATIVE: 静冈黑关东煮：竹签自己从锅里捞，撒上沙丁鱼粉
在名古屋，以及它北边那座毛纺小城，一杯混合咖啡端上来时，还附着一片吐司和一颗你从没点过的水煮蛋。你付钱的，只有咖啡。 JP: 名古屋のモーニング、頼まないトースト NATIVE: 在名古屋，十一点前点一杯咖啡，早餐会跟着一起来
还没等有人开口招呼你，一只钢柜就先接下了你的点单、你的现金，还有你的胆量。学会读懂它，日本真正吃饭的那些小房间，大半就向你打开了。 JP: 券売機の前で、食事はもう決まっている NATIVE: 门口的那台售票机——在从没印过英文菜单的小店里
十一点半到一点之间,那些朴素的房间一次次坐满又空下。这里讲的是一份定食如何被点单、添饭、吃完——日本人真正在吃的那顿午餐。 JP: 町の食堂、昼の定食の読み方 NATIVE: 食堂里的定食,以及日本午餐柜台的正午语法
在爱知，一杯清晨的咖啡会附上吐司和一颗水煮蛋，不加一分钱。这个习惯有名字，有截止时间，背后还有一座纺织厂城。 JP: モーニング——コーヒーだけ頼めば朝食が来る NATIVE: 在名古屋，十一点前点一杯咖啡，早餐会自己送上门
在荞麦面店里，最后端上桌的是一小桶浑浊的热水，没人向你解释它是什么。那是煮面的水——不喝掉它，这顿饭就还没算结束。 JP: そば湯——蕎麦のあとに来る漆の湯桶 NATIVE: 荞麦面之后端来的那只漆器汤桶，以及它盛着的东西
在没有英文菜单的荞麦面店里，托盘一空，一只矮胖的漆壶就会落在你手边。那不是茶，也不只是客气。 JP: 蕎麦を食べ終えた後に届く、湯桶のこと NATIVE: 荞麦面吃完之后才端上来的那只壶，以及壶里装着什么
在爱知县，十一点前点的一杯咖啡，会附上你从未开口要过的吐司和水煮蛋。这项被称作「モーニング」的地方习惯，以及如何坐进它。 JP: モーニング ― 名古屋、十一時前の珈琲に付いてくるもの NATIVE: 名古屋的早晨服务：为什么十一点前的一杯咖啡，会配着吐司一起来
在静冈站后的一条小巷里，关东煮在一锅因常年熬煮牛筋与浓口酱油而变黑的高汤中慢慢咕嘟——盛在竹签上，站着吃，吃完数签结账。 JP: 静岡おでん、串の数で勘定する黒い出汁 NATIVE: 静冈黑关东煮：在车站后巷里，按竹签数目结账
在日本各地的拉面馆和牛肉盖饭柜台，第一个迎接你的不是服务员——而是一台泛着光的钢制柜子。坐下之前，先学会读懂这台券売機。 JP: 券売機の前で、座る前に食券を買う NATIVE: 门口的售票机：日本柜台小店如何接单
福冈保有全日本最多的屋台——那珂川沿岸只容八张凳子的小推车，是博多入夜后大啖豚骨拉面与烤猪肉串的地方。 JP: 那珂川沿いに灯る、博多の屋台の夜 NATIVE: 福冈的屋台：八张凳子的河畔小摊，博多入夜后的觅食之地
没有凳子的柜台，一千日元换来一点微醺和一碟小菜；杯子快见底，你就把位子让给下一个人。 JP: 立ち飲み屋、一杯三百円の作法 NATIVE: 立饮店：一杯三百日元的站着喝
为一道你从没选过的小菜付上几百日元。お通し不是骗局，也算不上真正的开胃菜——它是店家为你安排的座位，也是一间厨房开口说的第一句话。 JP: お通し——頼んでいない小鉢のこと NATIVE: 你没点的那一小碟：读懂居酒屋里的お通し
在名古屋，早晨的咖啡把早餐一并折进了价格里。一份关于晨间套餐（mōningu）、小仓吐司，以及那些至今仍守着这份习俗的柜台的指南。 JP: 名古屋の喫茶店、モーニングの作法 NATIVE: 在名古屋的喫茶店，一杯咖啡端上来时还配着吐司和一颗鸡蛋
没有椅子，门边一台售票机，柜台对面不到一分钟就递上一碗热腾腾的荞麦面——日本人如何在检票口与列车之间，站着把午饭吃完。 CN：检票口旁的立食荞麦面，三分钟一碗 NATIVE: 检票口旁的立食荞麦面：日本人站着三分钟解决的一餐
米饭、味噌汤、渍菜，再加一道热腾腾的主菜——这是日本上班族在轮班间隙吃的那一托盘。如何看懂菜牌、要花多少钱，以及地方特色藏在哪里。 JP: 定食の読み方：昼の小部屋へ NATIVE: 读懂定食牌：解码日本的午间套餐
一间只能站着喝的小屋，一杯生啤比一趟地铁还便宜。教你如何看懂门帘、在恰当的时机点单，以及独自小酌却从不觉得格格不入。 JP: 立ち飲みの静かな作法 NATIVE: 一个人站着喝一杯：读懂日本的立ち飲み文化