나고야의 모닝 서비스: 커피만 시켜도 토스트와 달걀이 따라온다

나고야에서 블렌드 커피 한 잔은 500엔 남짓이다. 비싸다 싶은 순간 토스트가 나온다. 이어서 삶은 달걀이, 어떤 카운터에서는 땅콩 한 접시와 사과 4분의 1쪽까지 놓인다. 계산서에는 아무것도 더 붙지 않는다.

모닝이란 무엇인가

아이치현(愛知県)에서는 오전 11시 전에 킷사텐(喫茶店)—낮은 의자와 느리게 도는 천장 선풍기, 나뭇결 벽면의 쇼와 시대풍 커피집—에서 음료를 주문하면 아침 식사를 함께 받을 자격이 생긴다. 구성은 손님이 고르는 것이 아니라 가게가 정한다. 두툼하게 썬 토스트, 달걀, 때로는 작은 샐러드. 이 관습은 영어 "morning service"에서 온 모닝(モーニング)이라 불리며, 아침 7시의 킷사텐이 역 앞 체인 카페보다 붐비는 이유이기도 하다.

왜 하필 아이치인가

흔히 전해지는 이야기는 나고야에서 북쪽으로 30분 거리의 섬유 도시 이치노미야(一宮)로 거슬러 올라간다. 자기 공장이 너무 시끄러워 대화가 되지 않았던 공장주들은 커피집에서 사업 이야기를 나눴다. 가게들은 그 단골을 붙잡으려 값을 받지 않는 무언가를 얹기 시작했고, 그 무언가는 계속 늘어났다. 이치노미야에서는 지금도 팥소와 햄 한 장, 두 번째 음료까지 딸려 나오는 구성이 있다.

이 한 상은 인심이 아니다. 한 블록 사이를 두고 늘어선 가게들이 수십 년 동안 덜 주는 집이 되기를 거부해 온 결과다.

주문하는 법

따로 메뉴판이 있는 경우는 드물다. 블렌드 커피—부렌도(ブレンド)—를 주문하면 음식은 알아서 따라오니, 남는 결정은 빵뿐이다. 버터에 구운 토스트 위에 달게 조린 팥앙금을 수북이 올린 오구라 토스트(小倉トースト)가 이 지역의 변주이며, 보통은 유료 업그레이드지만 치를 만한 값이다.

モーニングは注文するものではなく、コーヒーに付いてくるものです。

대부분의 가게는 6시나 7시에 문을 열고, 11시 정각에 세트를 멈춘다. 1968년 나고야에서 시작한 코메다 커피(コメダ珈琲店)는 전 지점에서 모닝을 운영해 첫 시도로 삼기 좋다. 다만 주택가 골목의 개인 킷사텐이 더 나은 첫 경험을 준다. 현금을 챙겨 가고, 빈 잔을 치우러 오는 사람은 없다는 것도 알아두자.