在名古屋，十一点前点一杯咖啡，早餐会自己送上门

名古屋一条小巷里，七点四十分，一位女士放下一杯咖啡，旁边是半片厚切吐司，和一颗还带着余温、没剥壳的水煮蛋。没有人点过吐司。账单送来时，上面只有一杯咖啡的价钱。

不必开口的那份订单

这个习惯叫mōningu（モーニング），来自英语的 morning service，而它并不需要你开口。你只点一杯饮料——hotto，也就是热咖啡，在独立喫茶店里通常在450到650日元之间——吃的随后就来，因为你在截止时间之前坐下了。多数店家十一点收；有些小店十点就停。这一套因店而异：涂黄油的吐司，偶尔是抹上小仓馅（小倉あん）的吐司，那种名古屋几乎什么都要加一点的甜红豆泥，再配一颗鸡蛋，有时还有一角苹果或一小份沙拉。

为什么是爱知，而不是东京

名古屋以北半小时车程的一宫，最常被讲成故事的起点，丰桥则讲着另一个版本。一宫曾是毛纺织的城镇，厂房里太吵，说不成话，于是买家和厂主把生意谈到了附近的咖啡馆。老板们先端出花生，接着是鸡蛋，再往后是面包，这份客气最终硬化成一种理所当然的期待，并且再没有走出过这个县。

你付钱买的是咖啡。让你再回来的是那顿早餐。

坐下之前，先读门口的牌子

看看门上有没有「モーニング」和旁边的时间：11:00まで，意思是到十一点为止。备有好几套的店会贴出 A、B、C，每套一杯饮料配一盘吃的，指着照片就够了。续杯很少免费，所以慢慢喝。把这个习惯带向全国的名古屋连锁店客美多咖啡（Komeda Coffee），每一家分店都还留着它；但真正值得绕路去的那一版，是只有六张凳子的吧台、一只挂钟，还有一位从纺织厂仍在轰鸣的年代就这么做到今天的老板。

モーニングは注文するものではなく、時間内に座れば付いてくるものだ。