Traducido del inglés. Se agradecen correcciones.
El Jingolmok de Daegu, el callejón de comerciantes que casi todos los viajeros pasan de largo
Daegu queda a unos noventa minutos al sur de Seúl en KTX, y la mayoría la conoce apenas como un nombre en la pantalla del andén camino a Busan. La razón para bajarse es un callejón del centro, tan estrecho que dos paraguas tienen que negociar el paso, donde las familias de comerciantes de principios del siglo XX construyeron sus casas y nunca terminaron de irse del todo.
Lo que guarda el callejón
Jingolmok (진골목) toma su nombre de jin, la palabra del dialecto de Gyeongsang para «largo», y se extiende unos cientos de metros a un costado de Jungangno, entre bloques de oficinas y estacionamientos. Todavía se alzan a lo largo de él casas de ladrillo y teja que pertenecieron a la familia Seo de Dalseong y a otros clanes mercantiles; algunas son hoy salones de té y restaurantes, con sus patios en las proporciones originales. Uno puede pararse en medio de cualquiera de ellos y ver cómo una casa levantada con dinero en los años treinta resolvía la luz y la intimidad, algo que un museo enseña con más dificultad.
Dumplings planos y tijeras
El placer más sencillo del callejón es el napjak-mandu (납작만두), el dumpling plano de Daegu: un bolsillo finísimo de fideo de cristal, cocido a la plancha, cortado con tijeras en la mesa y espolvoreado con chile y cebollín. Suele ser la línea más barata del menú y llega en un plato de acero, sin ceremonia. Pídelo junto a un tazón de fideos y habrás comido como come el barrio desde hace décadas.
El callejón no se ha conservado tanto como se ha seguido viviendo.
La calle de las hierbas, al lado
Camina dos minutos hacia el oeste y el aire cambia. Yakjeon-golmok, la callejuela del mercado de hierbas medicinales de Yangnyeongsi, comercia en este mismo suelo desde el siglo XVII, y el olor a raíz de regaliz, azufaifa seca y corteza de canela llega antes que cualquier letrero. Muchas tiendas cierran los domingos, así que una tarde entre semana es el momento honesto para venir.
진골목은 관광지라기보다, 대구 사람들이 여전히 밥을 먹으러 오는 골목이다.
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