Traducido del inglés. Se agradecen correcciones.
La piel envuelve el agua, el agua envuelve la piel: un día en Yangzhou, de la casa de té a la casa de baños
Yangzhou conserva un viejo dicho sobre cómo pasar el día: por la mañana, pi bao shui, la piel envuelve el agua; por la tarde, shui bao pi, el agua envuelve la piel. La primera mitad significa té y bocados al vapor; la segunda, una casa de baños; y el paseo entre ambas es una sola calle antigua.
Por la mañana, a la mesa
El zaocha (早茶), el té de la mañana, es aquí una comida que se toma sentado, no un tentempié. En la casa de té Fuchun, en el callejón llamado Deshengqiao, pida tang gansi: tofu prensado cortado en hebras, escaldado y aliñado con aceite de sésamo, jengibre y camarones secos. Siga con el sanding bao, un bollo relleno de dados de pollo, cerdo y brote de bambú, y con el té de la casa, Kuilongzhu, una mezcla de tres hojas.
La calle Dongguan, a pie hasta el canal
La calle Dongguan empieza a pocos minutos de la casa de té y se extiende 1122 metros hacia el este, en ladrillo gris, hasta el antiguo embarcadero del Gran Canal. A medio camino, la puerta sur de Geyuan se abre al jardín de un mercader de sal, de 1818, plantado de bambú y dispuesto en torno a cuatro rocallas, una por cada estación. Dedíquele una hora y luego siga caminando hasta que la calle se encuentre con el agua.
Por la tarde, en agua caliente
La segunda mitad del dicho se entiende al pie de la letra. Las casas de baños de barrio, señalizadas con 浴室 (yushi), ofrecen un baño de inmersión, una friega de espalda llamada cuobei y una pedicura, xiujiao. La hoja del pedicuro es uno de los tres cuchillos de Yangzhou, junto con la cuchilla de cocina y la navaja del barbero.
早上皮包水，下午水包皮。
La estación de Yangzhou Este está a unas dos horas de Shanghái en tren de alta velocidad, así que el día puede hacerse como una excursión de ida y vuelta. El dicho es un mejor argumento para quedarse a pasar la noche.
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